La Cuisine de Fred

Impasse du Bourg
69460 Le Perreon
Tél : 06 811 711 44


La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
539 305 177
SAS au capital de 5 000€

La Pâtisserie

Pâtissier et Chocolatier de formation, je vous propose de découvrir dans la plus pure tradition des artisans pâtissiers tous les secrets des délices traditionnel ou revisités!

 

60,00 €
4 places disponibles

Atelier Chocolaterie (Atelier du samedi)

le 17 novembre 2018 de 16:00 à 18:30

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! !

Technique de mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant ainsi que la réalisation de chocolat fourré, mandiant, truffes.

=> Nouvelle technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, réalisation de chocolat en fonction du niveau du groupe, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat Weiss de St Etienne au poids et tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil et boisson offerte <

 

60,00 €
4 places disponibles

Atelier patisserie: Realisation d'un entremets

le 24 novembre 2018 de 10:00 à 13:00

 

Atelier original pour apprendre de A à Z la réalisation d'un entremets de 6 à 8 personnes.

Le plus: vous allez pouvoir choisir l'entremets que vous souhaitez réaliser:

Au programme ce jour: Entremets ganache chocolat aux poires pochées aux épices. (pour toute autre demande d'entremets, merci de me contacter par mail pour faisabilité)

Lors de votre inscription, vous indiquez l'entremets choisi dans les commentaires du formulaire.

J'apprends les techniques suivantes: Confection de génoise,ganache, montage entremets, utilisation des spatules de montage, decoration, utilisation du cornet et de la poche à douille, etc.

Vous repartez avec votre entremets dans une veritable boite de patissier à déguster le lendemain midi!!

Atelier limité à 6 participants

A emporter

> > Café d'accueil et Cidre du Beaujolais offert < <