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Atelier Pâtisserie, "Entremets" 3h00
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Alors, je vous laisse proposer l'entremets (dans les commentaires de votre commande) que vous souhaitez réaliser. Quelques jours avant l'atelier, je choisirais celui qui sera lui plus pertinent par rapport à la saison, au timing, etc.
J'apprends les techniques suivantes différentes suivant l'entremets réalisé:
Confection de génoise ou biscuit, ganache ou crème mousseline, montage entremets, utilisation des spatules de montage, décoration, utilisation du cornet ou/et de la poche à douille, etc.