La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
539 305 177
SAS au capital de 5 000€

Le programme des cours de cuisine

3h00 de cours de cuisine et de pâtisseries créatives, inventives et toujours conviviale !

Je vous propose de partager mes astuces culinaires et
mon savoir-faire de pâtissier / cuisinier,
le tout dans un atelier sur mesure.

Pour éviter tout oubli ou erreur, merci de procéder à votre inscription via le site.
Aucune insription ne sera prise par mail ou par téléphone.
Merci pour votre compréhension.

Demandez le programme !

Complet

-Atelier repas privatif.

le 14 novembre 2019 de 17:00 à 22:30
Complet

Chef à domicile .

le 20 novembre 2019 de 20:00 à 23:00
34,00 €
16 places disponibles

Restaurant éphémère de novembre ( vendredi soir)

le 22 novembre 2019 de 19:30 à 23:15


Le menu dégustation végétarien de mon restaurant Ephémère

Le concept de mon restaurant éphèmère :
=> Comme chaque mois, je vous propose
un menu différent suivant le cours des saisons et donc de nouveaux plats 
pour mon restaurant éphèmère végétarien 
avec une touche pointe d'atelier en salle pour réaliser votre cocktail de bienvenue : 
Pour ce faire, il est obligatoire d'arriver à la même heure!
Je sais, c'est particulier pour un restaurant. 
Mais à La cuisine de Fred, on ne fait jamais les choses comme tous le monde!!! ;o)

Je vous propose :

Menu découverte dégustation : il change chaque mois!!
(1 cocktail + 2 à 3 entrées + 2 à 3 plats + 2 à 3 desserts) : 34,00 €

Réservation obligatoire pour
me permettre de respecter la fabrication "fait maison" :o)


Service compris

Merci de me prévenir de vos éventuelles allergies ou intolérances.

 

65,00 €
10 places disponibles

Cuisine créative autour des produits de la mer

le 29 novembre 2019 de 19:30 à 23:00

Entrée : Oeufs cocote et sa crème de morilles aux noix de St Jacques juste snackées

Plat : Blanquette de Lotte (fondante) et légumes de saison

Dessert : Poire rotie au chocolat et caramel au beurre salé sur un lit de granola 'maison'

A consommer sur place

Atelier limité à 10 personnes

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préapré ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

===>    Promo: 15% pour 2 places achetées (atelier)   <===

> Café d'accueil et boisson offerte <
(un verre pour l'entrée et un autre pour le plat)


Complet

Atelier Chocolat (Privatif)

le 30 novembre 2019 de 10:00 à 13:00
Complet

Atelier Chocolat (Privatif) !

le 30 novembre 2019 de 14:00 à 17:00
Complet

-Atelier repas privatif

le 3 décembre 2019 de 17:30 à 23:00
Complet

Atelier repas-privatif

le 5 décembre 2019 de 09:00 à 13:00
Complet

.Atelier Repas Privatif.

le 6 décembre 2019 de 19:00 à 23:00
Complet

Atelier repas à domicile

le 12 décembre 2019 de 10:00 à 14:00

60,00 €
7 places disponibles

Atelier Foie Gras (atelier du samedi)

le 14 décembre 2019 de 10:00 à 12:30

Spécial préparation de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras entier cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix du foie, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 particpants

> Boisson comprise <


60,00 €
4 places disponibles

Atelier Chocolaterie (Atelier du samedi)

le 14 décembre 2019 de 15:00 à 18:00

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! ;)

Techniques abordées:  mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant, réalisations de chocolats fourrés, mandiants, truffes, orangettes. (réalisations en fonction du niveau du groupe).

=> Nouvelle technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat de couverture au KG et tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil offert <

 

Complet

*Atelier Repas privatif

le 17 décembre 2019 de 19:00 à 23:30

60,00 €
10 places disponibles

Atelier foie Gras (session du vendredi)

le 20 décembre 2019 de 19:30 à 23:00

Spécial préparation de Noël!

A DEGUSTER LE JOUR DE NOËL !!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras entier cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix du foie, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 participants

> Boisson comprise <


 

60,00 €
10 places disponibles

Atelier foie gras (Atelier du samedi).

le 21 décembre 2019 de 10:00 à 12:30

Spécial préparation de Noël!

A DEGUSTER A NOËL ! !

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix des foies, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 personnes

> Boisson comprise <


 

50,00 €
10 places disponibles

Macarons (atelier du samedi).

le 21 décembre 2019 de 15:00 à 18:00

A DEGUSTER LE JOUR DE NOEL !!!

Promo du moment:
pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

NOUVEAU !! ==> Création personnelle d'une nouvelle recette de macaron aussi stable qu'avec une meringue italienne et aussi simple qu'avec une meringue francaise.
Plus besoin d'ustensiles technologique comme une sonde de température!!

Vous repartez avec une boite de 20 à 30 macarons fait par vous-même
de 3 saveurs différentes!!

Techniques abordées : confectionner des macarons, utiliser une poche pâtissière, réalisation d'une ganache chocolat ou de caramel au beurre salé (suivant les saveurs qui seront réalisées).

Le petit plus à s'offrir:
poches jetables, douilles unies, sonde température, kitchenaid, etc:

=> Et en exclusivité à la Cuisine de Fred, le colorant pâte économique et indispensable si vous souhaitez réaliser des macarons colorés façon flashy… ou pas!

Colorant pâte de 25 gr : Nombreuses coloris 
Avec un seul pot, vous pouvez colorer jusqu'à 800 macarons!

NOUVEAU: si vous souhaitez un parfum en particulier, faites-moi en part lors de votre inscription dans les commentaires du bon de réservation.

Atelier limité à  10 personnes

A emporter

> Café d'accueil et cidre offert < <




Complet

Chef à domicile

le 22 décembre 2019 de 12:30 à 15:30
50,00 €
8 places disponibles

Pâte feuilletée et galettes des Rois!!

le 4 janvier 2020 de 10:00 à 12:30

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Spécial Atelier Epiphanie!

=> Découvrez, apprenez et réalisez la véritable pâte feuilletée en 4 fois 10 mn et tous les trucs 
pour ne plus la rater.

=> Différentes applications vous seront proposées ainsi que la fameuse Galette des rois à la 
frangipane!

Vous repartez avec une galette des rois pour 8 à 10 personnes.

J'apprends les techniques suivantes: tourage pâte feuilletée, glace royale, crème frangipane, feuilletés sucrés et salés.

Le petit plus à s'offrir: le cercle inox professionnel pour démouler vos tartes sans soucis : 7,00 €

A emporter

Atelier limité à 8 personnes


> Café d'accueil offert <


60,00 €
7 places disponibles

#Nouveau# Atelier Repas de Cuisine végétarienne

le 11 janvier 2020 de 10:00 à 14:00


Je vous propose un nouvel atelier autour de la cuisine végétarienne pour vous permettre de vous donner des idées pour cuisiner sans viande et sans poisson mais avec simplicité et créativité.
Avec aussi, suivant le menu préparé, des astuces sans gluten et sans lactose.

Mais n'imaginez pas une cuisine triste et uniquement pourvue de boulgour et autres céréales!!
Ce que je vous propose, c'est une cuisine gouteuse, toute en couleur afin de découvrir les légumes sous un autre angle mais pas seulement avec des légumes...

En somme tout un programme!!

Menu surprise suivant le cours des saisons et de l'appro de mes maraîchers.

Si vous avez avez des souhaits en particulier. C'est le moment!! ;o)

Atelier limité à 10 personnes

A consommer sur place

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préparé ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

> Café d'accueil et boisson offerte <
(un verre pour l'entrée et un autre pour le plat)

40,00 €
9 places disponibles

Atelier cosmétiques naturels 1 : "soin du corps"

le 11 janvier 2020 de 16:00 à 18:00

Promo du moment:
2 places achetées bénéficiez d'une remise de 15% 

Cosmétique 1 : Soin du corps

Je vous propose de réaliser des produits cosmestiques naturels et performants !!

Tout cela en étant simple avec des astuces et un faible coût des matières premières naturelles et pour certaines Bio (hors eau, argiles, etc.)

Mais vous allez me dire que c'est étrange de trouver des ateliers de cosmétiques à la cuisine de Fred? Eh bien pas si fou que cela. Car les techniques et beaucoup d'ingrédients sont les mêmes qu'en cuisine. De plus, cela s'inscrit dans ma volonté de faire du fait-maison en conscience et naturel.

Pour cet atelier "soin du corps", nous réaliserons:
- Savon à l'huile d'olive Bio (saponification à froid), 
- Dentifrice à l'argile et aux huiles essentielles, 
- Déodorant naturel, 
- et la création du moment : Baume aux lèvres au miel, à la cire d'abeille et au beurre de Karité!

Vous repartirez avec un à plusieurs exemplaires de chaque réalisation et les fiches recettes .
- important: les contenants sont compris . vous n'avez rien à apporter mais vous repartez avec le plein d'idées, de produits et le souvenir d'un beau moment!! Clin d'oeil

Atelier limité à  9 personnes