La Cuisine de Fred

Impasse du Bourg
69460 Le Perreon
Tél : 06 811 711 44


La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
539 305 177
SAS au capital de 5 000€

Le programme des cours de cuisine

3h00 de cours de cuisine et de pâtisseries créatives, inventives et toujours conviviale !

Je vous propose de partager mes astuces culinaires et
mon savoir-faire de pâtissier / cuisinier,
le tout dans un atelier sur mesure.

Pour éviter tout oubli ou erreur, merci de procéder à votre inscription via le site.
Aucune insription ne sera prise par mail ou par téléphone.
Merci pour votre compréhension.

Demandez le programme !

65,00 €
6 places disponibles

Atelier foie Gras (session du samedi)

le 25 novembre 2017 de 10:00 à 12:30

1ere SESSION de la saison

Spécial préparation de Noël!

Prévente: réduction de -30% sur l'achat d'un atelier foie gras (sans terrine) pour cette date si l'achat a lieu avant le 1er novembre!!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

> Boisson comprise <


 

Complet

- Atelier privatif

le 25 novembre 2017 de 15:00 à 18:00

Atelier privatif autour de la réalisation de recettes à partir de Pomme de terre.

Complet

.Atelier Repas Privatif.

le 30 novembre 2017 de 18:00 à 23:30
Complet

Atelier parent enfant privatif

le 1 décembre 2017 de 16:00 à 18:00
75,00 €
8 places disponibles

Atelier cuisine de Fête

le 2 décembre 2017 de 09:30 à 14:00

Spécial préparation de Noël !

Découvrez de nouvelles idées créatives et simples pour étonner vos invités.

Menu:

Mise en bouche: Grenouille du pauvre

Entrée: 

Plat: Turbot roti sauce hollandaise

Accompagnement:

Dessert:

Le Menu n'est pas encore arrêté!
Si vous avez des envies ou des idées que c'est possible téchniquement, je prends ;)

Attention, cet atelier est plus long que les autres ateliers traditionnel. Il faut compter au moins 2h30 à 3 h d'atelier avant dégustation.

A consommer sur place

> Accord mets et vins offert <

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et préparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préparé ensemble (prix correspondant à la moitié du prix de l'atelier, boisson également comprise)

 

Complet

Atelier repas-privatif

le 2 décembre 2017 de 18:30 à 23:00
40,00 €
6 binomes places disponibles

Atelier Parent Enfant: sablé de noël et Truffes en chocolat (spécial Noël)

le 6 décembre 2017 de 14:00 à 16:00
Un parent et son enfant (à partir de 5 ou 6 ans jusqu'à 9 ans selon l'habitude des enfants à cuisiner): 40,00 €
Votre enfant avec votre aide réalise une recette vous goutez et emportez à l'issue du cours.
Possibilité de 2 à 3 enfants par parent (enfant supplémentaire: 20,00 € )

Réalisation de sablés ainsi que de truffes en chocolat!

Chaque enfant repart avec un ballotin de truffe en chocolat et un sachet de sablés au miel

A emporter ou déguster sur place!

> Boisson offerte <


Complet

Atelier / Repas Privatif

le 9 décembre 2017 de 10:30 à 16:30
60,00 €
3 places disponibles

Atelier Chocolaterie (Atelier du samedi)

le 9 décembre 2017 de 16:00 à 18:30

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! !

Technique de mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant ainsi que la réalisation de chocolat fourré, mandiant, truffes.

=> Nouvelle technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, réalisation de chocolat en fonction du niveau du groupe, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat Weiss de St Etienne au poids et tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil et boisson offerte <

 

Complet

Challenge culinaire

le 12 décembre 2017 de 10:00 à 12:30
65,00 €
10 places disponibles

Atelier foie gras (session du samedi).

le 16 décembre 2017 de 10:00 à 13:00

Spécial préparation de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

> Boisson comprise <


 

50,00 €
10 places disponibles

Macarons (atelier du samedi).

le 16 décembre 2017 de 15:00 à 17:30

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

- Nouvelles recettes et variation autour des macarons

Vous repartez avec une boite de 20 à 30 macarons de 3 saveurs différentes fait par vous-même de A à Z (fourrages compris)!!

Techniques abordées : confectionner des macarons, utiliser une poche pâtissière, réalisation d'une ganache chocolat ou de caramel au beurre salé (suivant les saveurs qui seront réalisées).

Le petit plus à s'offrir:
poches jetables, douilles unies, sonde température, kitchenaid, etc:

=> Et en exclusivité à la Cuisine de Fred, le colorant pâte économique et indispensable si vous souhaitez réaliser des macarons colorés façon flashy… ou pas!

Colorant pâte de 25 gr : Nombreuses coloris 
Avec un seul pot, vous pouvez colorer jusqu'à 800 macarons!

NOUVEAU: si vous souhaitez un parfum en particulier, faites-moi en part lors de votre inscription dans les commentaires du bon de réservation.

Atelier limité à  10 personnes

A emporter

> Café d'accueil et cidre offert < <




65,00 €
10 places disponibles

Atelier Foie Gras (atelier du Mercredi)

le 20 décembre 2017 de 14:00 à 16:30

Spécial préparation de fête!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

> Boisson comprise <


65,00 €
10 places disponibles

Atelier Foie Gras (session du vendredi)

le 22 décembre 2017 de 19:00 à 21:30

A déguster le jour de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

> Boisson comprise <

 

65,00 €
10 places disponibles

.Atelier foie gras. (session du samedi)

le 23 décembre 2017 de 09:30 à 12:00

Spécial préparation de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

> Boisson comprise <


 

 

 

 

à partir de 35,00€
3 binômes places disponibles

- Atelier parent + enfant: Les cupcakes

le 27 décembre 2017 de 14:00 à 16:00

Un parent et son enfant (à partir de 6 ans jusqu'à 9 ans): 35,00 €
Votre enfant avec votre aide réalise une recette que tout le monde déguste ou emporte à l'issue du cours.
Possibilité jusqu'à 3 enfants par parent (enfant supplémentaire: 15,00 € )

Réalisation de 2 à 3 variétés de Cupcakes.

 

Rond, coloré, délicieusement garni de crème et décoré de bonbons ou de toutes les fantaisies possibles, le cupcake, ce petit gâteau anglo-saxon adorablement festif à conquis la France !

Je les ai retravaillé en version francaise. Donc, avec moins de beurre et de sucre!! ;o)

Une chose est sure, avec les cupcakes, vous allez croquer mignon !

A ne pas manquer : Ingrédients, ustensiles, package cupcakes pour les refaire à la maison

Limité à 6 binomes

A emporter

>> Une boisson offerte <<


50,00 €
8 places disponibles

Pâte feuilletée et galettes des Rois!!

le 6 janvier 2018 de 10:00 à 12:30

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Spécial Atelier Epiphanie!

Découvrirez comment réaliser la véritable pâte feuilletée en 4 fois 10 mn et tous les trucs 
pour ne plus la rater.

Différentes applications vous seront proposés ainsi que la fameuse Galette des rois à la 
frangipane!

Vous repartez avec une galette des rois pour 8 à 10 personnes.

J'apprends les techniques suivantes: tourage pâte feuilletée, glace royale, crème frangipane, feuilletés sucrés et salés.

Le petit plus à s'offrir: le cercle inox professionnel pour démouler vos tartes sans soucis : 7,00 €

A emporter

Atelier limité à 8 personnes


> Café d'accueil et Boisson offerte <


50,00 €
8 places disponibles

Pâte Feuilletée et Galette des Rois!

le 6 janvier 2018 de 16:00 à 18:30

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Spécial Atelier Epiphanie!

Découvrirez comment réaliser la véritable pâte feuilletée en 4 fois 10 mn et tous les trucs 
pour ne plus la rater.

Différentes applications vous seront proposés ainsi que la fameuse Galette des rois à la 
frangipane!

Vous repartez avec une galette des rois pour 8 à 10 personnes.

J'apprends les techniques suivantes: tourage pâte feuilletée, glace royale, crème frangipane, feuilletés sucrés et salés.

Le petit plus à s'offrir: le cercle inox professionnel pour démouler vos tartes sans soucis : 7,00 €

A emporter

Atelier limité à 8 personnes


> Café d'accueil et Boisson offerte<



45,00 €
10 places disponibles

Maki Sushi

le 12 janvier 2018 de 19:30 à 23:00
Promo du moment: -20% pour 2 places achetées !!
(uniquement pour les réservations sans invités)


Vous aimez les sushis makis?
tekka-maki, nori, Futo maki, Wasabi, Dashi, nigri sushi, vous interpellent?

Venez découvrir ces techniques de fabrication dans la plus pure tradition japonaise: cuisson du riz, découpe et choix des ingrédients, utilisation des makisus, réalisation des makis sushis, etc.).

Un repas autour de maki-sushi (3 à 4 séries de 6 makis sushis soit 24 pièces par pers) , boisson japonaise, et dessert !

Découvrez la gamme japon

Atelier limité à 10 personnes

A déguster et à emporter

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préapré ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

 

> Café d'accueil et Saké japonais traditionnel offert  <


50,00 €
10 places disponibles

Macarons (atelier du samedi)

le 13 janvier 2018 de 10:00 à 13:00


Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

- Nouvelles recettes et variation autour des macarons:

Vous repartez avec une boite de 20 à 30 macarons fait par vous-même
de 3 saveurs différentes!!

Techniques abordées : confectionner des macarons, utiliser une poche pâtissière, réalisation d'une ganache chocolat ou de caramel au beurre salé (suivant les saveurs qui seront réalisées).

Les petits plus à s'offrir ou se faire offrir!!:
poches jetables, douilles unies, sonde température, kitchenaid, etc:

=> Et en exclusivité à la Cuisine de Fred, le colorant pâte économique et indispensable si vous souhaitez réaliser des macarons colorés façon flashy… ou pas!

Colorant pâte de 25 gr : Nombreuses coloris
Avec un seul pot, vous pouvez colorer jusqu'à 800 macarons!

NOUVEAU: si vous souhaitez un parfum en particulier, faites-moi en part lors de votre inscription dans les commentaires du bon de réservation.

Atelier limité à  10 personnes

A emporter

> Café d'accueil et cidre offert < <

50,00 €
10 places disponibles

Nouveau: Pain et pâtisseries sans gluten

le 13 janvier 2018 de 16:00 à 17:30

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Nouveau: Je vous propose un tout nouvel atelier autour de la pâtisserie sans gluten et quelque soit votre intérêt pour cette nouvelle approche de la patisserie (intolérance, sensibilité, envie de baisser sa consommation en gluten, etc.)
Présentation des farines de subtitution, mix, index glicimique, astuces, recettes personnelles données.
Réalisations: Pain, cookies, tuiles aux amandes, biscuit à la cuillère, moelleux au chocolat, pâte à tarte, pâte à pizza, Et tout ca sans gluten!!  si si ;o)

Atelier limité à 10 participants

A emporter 

> Café d'accueil et cidre offert < <


28,00 €
24 places disponibles

Restaurant éphémère de Janvier !! (vendredi soir)

le 19 janvier 2018 de 19:30 à 23:00

Le menu / atelier végétarien de mon restaurant Ephémère

Nouveau concept pour mon restaurant éphèmère :
Alors, toujours uniquement une soirée par mois, mais en plus de cela, 
végétarien et avec une pointe d'atelier en salle. 
Donc, pour ce faire, il est obligatoire d'arriver à la même heure!
Je sais, c'est particulier pour un restaurant. 
Mais à La cuisine de Fred, on ne fait jamais les choses comme tous le monde!!! ;o)

1 Cocktails

Menu Dégustation 6 à 9 plats !!!
en cours d'élaboration 
et en fonction des légumes disponible 
chez mon maraicher mais pas seulement ;o) !! (donc des surpises!! ;o) )

Menu (entrée + plat + dessert) : 28,00 €

Choix du menu et réservation obligatoire pour 
me permettre de respecter la fabrication "fait maison" :o)

Service compris

Mes menus peuvent être modifiés en fonction de pénuries d’un ingrédient.
Merci de me prévenir de vos éventuelles allergies et intolérances.


60,00 €
10 places disponibles

Atelier Repas de Cuisine Créative végétarienne

le 20 janvier 2018 de 10:00 à 13:30


L'hiver est là mais il est tout de même possible de cuisiner des légumes avec des saveurs parfois surprenantes mais toujours gourmandes mais pas que!!

Je vous propose un nouvel atelier autour de la cuisine végétarienne
avec aussi des astuces sans gluten et sans lactose.

Mais n'imaginez pas une cuisine triste et uniquement pourvue de boulgour et autres céréales!!
Ce que je vous propose, c'est une cuisine gouteuse, toute en couleur afin de découvrir les légumes sous un autre angle mais pas seulement avec des légumes...

En somme tout un programme!!

Menu dégustation 6 à 8 plats

Je travaille sur le prochain menu qui sera bientôt en ligne.
Si vous avez avez des souhaits en particulier. C'est le moment!! ;o)

Atelier limité à 10 personnes

A consommer sur place

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préparé ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

> Café d'accueil et boisson offerte <
(un verre pour l'entrée et un autre pour le plat)

60,00 €
10 places disponibles

-Cuisine créative autour des produits de la mer

le 26 janvier 2018 de 19:30 à 22:30

Promo du moment: -10% pour 2 places achetées !!
(uniquement pour les réservations sans invités)

Menu en ligne prochainement

A consommer sur place

Atelier limité à 10 personnes

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préapré ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

> Café d'accueil et boisson offerte <
(un verre pour l'entrée et un autre pour le plat)


40,00 €
6 places disponibles

Atelier N°1 cosmétique "soin du corps"

le 27 janvier 2018 de 10:00 à 12:30

 

Cosmétique 1 : Soin du corps

Je vous propose de réaliser des produits cosmestiques naturels et performants !!

Tout cela en étant simple avec des astuces et un faible coût des matières premières naturelles et pour certaines Bio (hors eau, argiles, etc.)

Mais vous allez me dire que c'est étrange de trouver des ateliers de cosmétiques à la cuisine de Fred? Eh bien pas si fou que cela. Car les techniques et beaucoup d'ingrédients sont les mêmes qu'en cuisine. De plus, cela s'inscrit dans ma volonté de faire du fait-maison en conscience et naturel.

Pour cet atelier "soin du corps", nous réaliserons:
- Savon (saponification à froid),
- Dentifrice,
- Déodorant,
- et la création du moment !

Vous repartirez avec un exemplaire de chaque réalisation et les fiches recettes .
- important: les contenants sont compris . vous n'avez rien à apporter!! ;o)

Atelier limité à  6 personnes