La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
539 305 177
SAS au capital de 5 000€

Le programme des cours de cuisine

3h00 de cours de cuisine et de pâtisseries créatives, inventives et toujours conviviale !

Je vous propose de partager mes astuces culinaires et
mon savoir-faire de pâtissier / cuisinier,
le tout dans un atelier sur mesure.

Pour éviter tout oubli ou erreur, merci de procéder à votre inscription via le site.
Aucune insription ne sera prise par mail ou par téléphone.
Merci pour votre compréhension.

Demandez le programme !

29,00 €
20 places disponibles

Restaurant éphémère de janvier (vendredi soir)

le 18 janvier 2019 de 19:30 à 23:15


Le menu dégustation végétarien de mon restaurant Ephémère

Le concept de mon restaurant éphèmère :
=> A présent, le troisième vendredi de chaque mois je vous propose
un menu différent suivant le cours des saisons et donc de nouveaux plats 
pour mon restaurant éphèmère végétarien 
avec une pointe d'atelier en salle pour réaliser son cocktail de bienvenue : 
Pour ce faire, il est obligatoire d'arriver à la même heure!
Je sais, c'est particulier pour un restaurant. 
Mais à La cuisine de Fred, on ne fait jamais les choses comme tous le monde!!! ;o)

1 Cocktail

Menu Dégustation 6 à 8 plats

Menu découverte dégustation : Il change chaque mois.
(2 à 3 entrées + 2 à 3 plats + 2 à 3 desserts) : 29,00 €

Réservation obligatoire pour
me permettre de respecter la fabrication "fait maison" :o)


Service compris

Merci de me prévenir de vos éventuelles allergies ou intolérances.

 

Complet

-Atelier privatif

le 20 janvier 2019 de 16:00 à 18:00
50,00 €
10 places disponibles

Atelier Maki Sushi

le 26 janvier 2019 de 10:00 à 13:30
Promo du moment: -10% pour 2 places achetées !!
(uniquement pour les réservations sans invités)


Vous aimez les sushis makis? 
tekka-maki, nori, Futo maki, Wasabi, Dashi, nigri sushi, vous interpellent?
Venez découvrir ces techniques de fabrication dans la plus puretradition japonaise: cuisson du riz, Assaisonnement et aromatisation du riz (très important!!),découpe et choix des ingrédients, utilisation des makisus, réalisation des makis sushis, etc.).

Un repas autour de maki-sushi (3 à 4 séries de 6 makis sushis soit 24 pièces par pers) , boisson japonaise, et un dessert surprise !

Découvrez la gamme japon 

Atelier limité à 10 personnes

A déguster et à emporter

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préapré ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

> Café d'accueil et Saké japonais traditionnel offert  <

60,00 €
6 places disponibles

Atelier Chocolaterie

le 26 janvier 2019 de 16:00 à 18:30

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! !

Technique de mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant ainsi que la réalisation (en fonction du niveau du groupe) :
des chocolats fourrés, des tablettes, des pommes au chocolat, des mandiants, des truffes, etc.

=> Avec une technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, réalisation de chocolat en fonction du niveau du groupe, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat de couverture au KG et de tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil et boisson offerte <

 


50,00 €
6 places disponibles

Croissants, pains au chocolat, pâte feuilletée rapide

le 2 février 2019 de 10:00 à 12:30


Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Un bon moyen pour se faire un petit dej unique et connaitre toutes les astuces pour réaliser les croissants et pains chocolat. A cela, vous découvrirez une méthode pour réaliser la mythique pâte feuilletée en 4 fois 10 mn de travail!!

En soit, ce n'est pas 1, mais 2 cours en 1 que je vous propose.

J'apprends les techniques suivantes: tourage, confection des croissants & des pains au chocolat, feuilletés salés, etc.

Avec peut être une surprise si j'arrive à la mettre au point d'ici là ;o) !!

Atelier limité à 6 personnes maximum!


A consommer sur place et à emporter !


> un verre de cidre du Beaujolais offert <


50,00 €
8 places disponibles

- Brioche aux pralines, galette Bressane, saucisson brioché

le 2 février 2019 de 15:00 à 17:30

 

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Être en mesure d'apprendre comment réaliser soi-même des petites brioches, Nanterre et galettes Bressane. 
Cette bonne odeur de brioche chaude qui se diffuse dans votre maison au moment du petit déjeuner... C'est encore mieux que l'ami du petit déjeuner, l'ami...... ;o)

Techniques abordées et applications: Pâte à brioche, mise en forme, brioche simple ,saucisson brioché, brioche aux pralines et galette bressane.

Le petit plus pour les réussir: Rouleau pâtisserie en hêtre et rouleau à losange pour la décoration!!!

Atelier limité à 8 personnes

A emporter

> > Café d'accueil et Boisson offerte <<



Complet

- Atelier privatif

le 10 février 2019 de 12:00 à 16:00

Atelier privatif autour de la réalisation de recettes à partir de Pomme de terre.

à partir de 35,00€
6 places disponibles

- Atelier parent + enfant: Les cupcakes

le 20 février 2019 de 14:00 à 16:00

Un parent et son enfant (à partir de 6 ans jusqu'à 9 ans): 35,00 €
Votre enfant avec votre aide réalise une recette que tout le monde déguste ou emporte à l'issue du cours.
Possibilité jusqu'à 3 enfants par parent (enfant supplémentaire: 15,00 € )

Réalisation de 2 à 3 variétés de Cupcakes.

 

Rond, coloré, délicieusement garni de crème et décoré de bonbons ou de toutes les fantaisies possibles, le cupcake, ce petit gâteau anglo-saxon adorablement festif à conquis la France !

Je les ai retravaillé en version francaise. Donc, avec moins de beurre et de sucre!! ;o)

Une chose est sure, avec les cupcakes, vous allez croquer mignon !

A ne pas manquer : Ingrédients, ustensiles, package cupcakes pour les refaire à la maison

Limité à 6 binomes

A emporter

>> Une boisson offerte <<