La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
539 305 177
SAS au capital de 5 000€

Le programme des cours de cuisine

Des cours de cuisine créative, inventive et toujours conviviale !

Fred vous propose de partager ses astuces culinaires et son savoir-faire de cuisinier émérite, le tout dans un atelier sur mesure.

Demandez le programme !

Complet

- Atelier privatif

le 22 mars 2019 de 17:30 à 22:00

Atelier privatif autour de la réalisation de recettes à partir de Pomme de terre.

Complet

Atelier Repas EVF Privatif .

le 23 mars 2019 de 10:00 à 14:00
Complet

Chef à domicile

le 23 mars 2019 de 19:00 à 23:00
Complet

Challenge culinaire

le 28 mars 2019 de 10:00 à 14:30
Complet

Démo-dégustation culinaire

le 30 mars 2019 de 10:00 à 17:00
Complet

Pâtisseries traditionnelles

le 2 avril 2019 de 14:00 à 17:00

Réalisation de tartes aux noix, tartes aux pralines et tartes au chocolat de A à Z.

Techniques abordées: Pâte sucrée, ganache,caramel au beurre salé, appareil à praline.

A déguster sur place ou à emporter

40,00 €
9 places disponibles

Atelier cosmétiques naturels 1 : "soin du corps"

le 6 avril 2019 de 09:30 à 12:00

 

Cosmétique 1 : Soin du corps

Je vous propose de réaliser des produits cosmestiques naturels et performants !!

Tout cela en étant simple avec des astuces et un faible coût des matières premières naturelles et pour certaines Bio (hors eau, argiles, etc.)

Mais vous allez me dire que c'est étrange de trouver des ateliers de cosmétiques à la cuisine de Fred? Eh bien pas si fou que cela. Car les techniques et beaucoup d'ingrédients sont les mêmes qu'en cuisine. De plus, cela s'inscrit dans ma volonté de faire du fait-maison en conscience et naturel.

Pour cet atelier "soin du corps", nous réaliserons:
- Savon à l'huile d'olive Bio (saponification à froid), 
- Dentifrice à l'argile et aux huiles essentielles, 
- Déodorant naturel, 
- et la création du moment : Baume aux lèvres au miel, à la cire d'abeille et au beurre de Karité!

Vous repartirez avec un à plusieurs exemplaires de chaque réalisation et les fiches recettes .
- important: les contenants sont compris . vous n'avez rien à apporter mais vous repartez avec le plein d'idées, de produits et le souvenir d'un beau moment!! Clin d'oeil

Atelier limité à  9 personnes

60,00 €
6 places disponibles

Atelier patisserie: Realisation d'un entremets

le 6 avril 2019 de 14:00 à 17:00

 

Atelier original pour apprendre de A à Z la réalisation d'un entremets de 8 à 10 personnes.

Au programme ce jour: Entremets ganache chocolat aux poires pochées aux épices glacage miroir. (pour toute autre demande d'entremets, merci de me contacter par mail pour faisabilité)

Lors de votre inscription, vous indiquez l'entremets choisi dans les commentaires du formulaire.

J'apprends les techniques suivantes: Confection de génoise,ganache, montage entremets, utilisation des spatules de montage, decoration, utilisation du cornet et de la poche à douille, etc.

Vous repartez avec votre entremets de 8 à 10 personnes dans une veritable boite de patissier à déguster le lendemain midi!!

Atelier limité à 6 participants

A emporter

> > Café d'accueil et Cidre du Beaujolais offert < <


 


35,00 €
10 places disponibles

Atelier Maki Sushi ==> A emporter

le 6 avril 2019 de 18:30 à 20:00


Vous aimez les sushis makis?
tekka-maki, nori, Futo maki, Wasabi, Dashi, nigri sushi, vous interpellent?

Venez découvrir ces techniques de fabrication dans la plus pure tradition japonaise: cuisson du riz, découpe et choix des ingrédients, utilisation des makisus, réalisation des makis sushis, etc.).

Un repas autour de maki-sushi et dessert compris!

Découvrez la gamme japon

Atelier limité à 10 personnes

A emporter


50,00 €
10 places disponibles

Atelier Maki Sushi ==> A déguster sur place

le 6 avril 2019 de 18:30 à 22:00
Promo du moment: -10% pour 2 places achetées !!
(uniquement pour les réservations sans invités et à déguster sur place)


Vous aimez les sushis makis? 
tekka-maki, nori, Futo maki, Wasabi, Dashi, nigri sushi, vous interpellent?
Venez découvrir ces techniques de fabrication dans la plus puretradition japonaise: cuisson du riz, Assaisonnement et aromatisation du riz (très important!!),découpe et choix des ingrédients, utilisation des makisus, réalisation des makis sushis, etc.).

Un repas autour de maki-sushi (3 à 4 séries de 6 makis sushis soit 24 pièces par pers) , boisson japonaise et un dessert surprise !

Découvrez la gamme japon 

Atelier limité à 10 personnes

NOUVEAU: A déguster ou à emporter

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et preparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préapré ensemble (prix correspondant à la moité du prix de l'atelier, boisson egalement comprise)

> Café d'accueil et Saké japonais traditionnel offert  <

50,00 €
6 places disponibles

Macarons (atelier du samedi).

le 13 avril 2019 de 10:00 à 12:30

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

NOUVEAU !! ==> Création personnelle d'une nouvelle recette de macaron aussi stable qu'avec une meringue italienne et aussi simple qu'avec une meringue francaise.
Plus besoin d'ustensiles technologique comme une sonde de température!!

Vous repartez avec une boite de 20 à 30 macarons fait par vous-même
de 3 saveurs différentes!!

Techniques abordées : confectionner des macarons, utiliser une poche pâtissière, réalisation d'une ganache chocolat ou de caramel au beurre salé (suivant les saveurs qui seront réalisées).

Le petit plus à s'offrir:
poches jetables, douilles unies, sonde température, kitchenaid, etc:

=> Et en exclusivité à la Cuisine de Fred, le colorant pâte économique et indispensable si vous souhaitez réaliser des macarons colorés façon flashy… ou pas!

Colorant pâte de 25 gr : Nombreuses coloris 
Avec un seul pot, vous pouvez colorer jusqu'à 800 macarons!

NOUVEAU: si vous souhaitez un parfum en particulier, faites-moi en part lors de votre inscription dans les commentaires du bon de réservation.

Atelier limité à  10 personnes

A emporter

> Café d'accueil et cidre offert < <




à partir de 26,00 €
24 places disponibles

Restaurant éphémère d'avril !! (vendredi soir)

le 19 avril 2019 de 19:30 à 23:00

Le menu dégustation végétarien de mon restaurant Ephémère

Le concept pour mon restaurant éphèmère :
=> A présent, le troisième vendredi de chaque mois je vous propose
un menu différent suivant le cours des saisons et donc de nouveaux plats 
pour mon restaurant éphèmère végétarien 
avec une pointe d'atelier en salle pour réaliser son cocktail de bienvenue : 
Pour ce faire, il est obligatoire d'arriver à la même heure!
Je sais, c'est particulier pour un restaurant.
Mais à La cuisine de Fred, on ne fait jamais les choses comme tout le monde!!! ;o)

Vous avez à présent 2 choix possibles:

1) Menu découverte dégustation : il change chaque mois!!
(1 cocktail + 2 à 3 entrées + 2 à 3 plats + 2 à 3 desserts) : 34,00 €

Ou vous pouvez opter pour un ,

2) Menu simple : il change également chaque mois !!
(1 cocktail + 3 plats: 1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 26,00 €

Réservation obligatoire pour
me permettre de respecter la fabrication "fait maison" :o)


Service compris

Merci de me prévenir de vos éventuelles allergies et intolérances.


 

offert à toutes les personnes participant à cette balade musicale
réservation obligatoire auprès de la balade places disponibles

Demo culinaire en pleine nature lors de la Balade musicale

le 5 mai 2019 de 10:30 à 18:30

Cette démo culinaire champêtre se déroulera lors de la 8ième ballade musicale.

Je réaliserais des petites bouchées sucrées à déguster et je proposerais également des produits maison à la vente : croquants aux amandes, cookies aux drêches, meringues, confitures, muffins, brioches aux pralines, etc. en fonction des fabrications le jour même :o) )

Lieu: Quelque part pendant la balade... au détour d'un chemin...après le pique-nique.

Après l'énorme succès des années précédentes, la 8ieme édition se fait uniquement sur réservation.
Clôture des inscriptions le 28 avril.

Plus d'informations ici