La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
539 305 177
SAS au capital de 5 000€

Le programme des cours de cuisine

Des cours de cuisine créative, inventive et toujours conviviale !

Fred vous propose de partager ses astuces culinaires et son savoir-faire de cuisinier émérite, le tout dans un atelier sur mesure.

Demandez le programme !

60,00 €
3 places disponibles

Atelier Chocolaterie (Atelier du samedi)

le 17 novembre 2018 de 16:00 à 18:30

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! !

Technique de mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant ainsi que la réalisation de chocolat fourré, mandiant, truffes.

=> Nouvelle technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, réalisation de chocolat en fonction du niveau du groupe, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat de couverture au KG et de tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil offert <

 

60,00 €
4 places disponibles

Atelier patisserie: Realisation d'un entremets

le 24 novembre 2018 de 10:00 à 13:00

 

Atelier original pour apprendre de A à Z la réalisation d'un entremets de 6 à 8 personnes.

Le plus: vous allez pouvoir choisir l'entremets que vous souhaitez réaliser:

Au programme ce jour: Entremets ganache chocolat aux poires pochées aux épices. (pour toute autre demande d'entremets, merci de me contacter par mail pour faisabilité)

Lors de votre inscription, vous indiquez l'entremets choisi dans les commentaires du formulaire.

J'apprends les techniques suivantes: Confection de génoise,ganache, montage entremets, utilisation des spatules de montage, decoration, utilisation du cornet et de la poche à douille, etc.

Vous repartez avec votre entremets dans une veritable boite de patissier à déguster le lendemain midi!!

Atelier limité à 6 participants

A emporter

> > Café d'accueil et Cidre du Beaujolais offert < <

 


Complet

Atelier / Repas Privatif

le 24 novembre 2018 de 19:00 à 23:30
Complet

Atelier Repas EVF Privatif .

le 26 novembre 2018 de 10:00 à 14:00
Complet

-Atelier privatif

le 1 décembre 2018 de 10:00 à 13:30
50,00 €
10 places disponibles

- Brioche aux pralines, galette Bressane, saucisson brioché

le 1 décembre 2018 de 16:00 à 18:30

 

Promo du moment: pour 2 places achetées bénéficiez de 10% réduction

Être en mesure d'apprendre comment réaliser soi-même des petites brioches, Nanterre et galettes Bressane. 
Cette bonne odeur de brioche chaude qui se diffuse dans votre maison au moment du petit déjeuner... C'est encore mieux que l'ami du petit déjeuner, l'ami...... ;o)

Techniques abordées et applications: Pâte à brioche, mise en forme, brioche simple ,saucisson brioché, brioche aux pralines et galette bressane.

Le petit plus pour les réussir: Rouleau pâtisserie en hêtre et rouleau à losange pour la décoration!!!

Atelier limité à 8 personnes

A emporter

> > Café d'accueil et Boisson offerte <<



Complet

.Atelier Repas Privatif.

le 2 décembre 2018 de 10:00 à 14:00
60,00 €
6 places disponibles

Atelier Chocolaterie

le 8 décembre 2018 de 16:00 à 18:30

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! !

Technique de mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant ainsi que la réalisation de chocolat fourré, mandiant, truffes.

=> Nouvelle technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, réalisation de chocolat en fonction du niveau du groupe, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat de couverture au KG et de tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil et boisson offerte <

 


Complet

Atelier repas-privatif

le 8 décembre 2018 de 19:00 à 23:00
74,00 €
10 places disponibles

Atelier cuisine de Fête

le 15 décembre 2018 de 10:00 à 14:30

Spécial préparation de Noël !

Découvrez de nouvelles idées créatives et simples pour étonner vos invités.

Menu:

Mise en bouche:

Entrée: 

Plat:

Accompagnement:

Dessert:

Le Menu n'est pas encore arrêté!
Si vous avez des envies ou des idées que c'est possible téchniquement, je prends ;)

Attention, cet atelier est plus long que les autres ateliers traditionnel. Il faut compter au moins 2h30 à 3 h d'atelier avant dégustation.

A consommer sur place

> Accord mets et vins offert <

Nouveau: Vous pouvez aussi inviter et préparer des repas supplémentaires pour votre conjoint ou amis qui arriveront à l'issue de l'atelier pour déguster le repas préparé ensemble (prix correspondant à la moitié du prix de l'atelier, boisson également comprise)

 

60,00 €
10 places disponibles

Atelier Foie Gras (atelier du samedi)

le 15 décembre 2018 de 16:00 à 18:30

Spécial préparation de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras entier cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix du foie, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 particpants

> Boisson comprise <


60,00 €
10 places disponibles

Atelier foie Gras (session du mercredi)

le 19 décembre 2018 de 15:00 à 17:30

Spécial préparation de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras entier cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix du foie, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 participants

> Boisson comprise <


 

Complet

*Atelier Repas privatif

le 20 décembre 2018 de 17:00 à 23:15

60,00 €
10 places disponibles

Atelier foie gras (session du vencredi soir).

le 21 décembre 2018 de 19:00 à 21:30

Spécial préparation de Noël!

A déguster à Noël ! !

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix des foies, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 personnes

> Boisson comprise <


 

Complet

Démo dégustation

du 22 décembre 2018 14:00 au 23 décembre 2018 14:15

 

55,00 €
6 places disponibles

Atelier patisserie: Realisation d'une buche de Noël

le 23 décembre 2018 de 16:00 à 18:30

Bûche de Noël (à déguster le jour de Noël)

Atelier original pour apprendre de A à Z la réalisation d'une bûche de Noël pour 8 à 10 pers.

Au programme ce jour: Bûche Chocolat . (pour toute autre demande de saveur particulière, merci de me contacter par mail pour faisabilité)

J'apprends les techniques suivantes: Confection d'un biscuit, montage entremets, utilisation des spatules de montage, decoration, utilisation du cornet et de la poche à douille, etc.

Vous repartez avec votre entremets dans une veritable boite de patissier à déguster le lendemain midi!!

Atelier limité à 6 participants

A emporter 

> Café d'accueil et Cidre du Beaujolais offert < <