La Cuisine de Fred
est l'enseigne commerciale de la société Gastronomie et Habitat inscrite au registre du commerce RCS Villefranche Tarare:
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SAS au capital de 5 000€

La Pâtisserie

Pâtissier et Chocolatier de formation, je vous propose de découvrir dans la plus pure tradition des artisans pâtissiers tous les secrets des délices traditionnel ou revisités!

 

60,00 €
3 places disponibles

Atelier Chocolaterie (Atelier du samedi)

le 17 novembre 2018 de 16:00 à 18:30

Tout ce que vous avez voulu savoir sur le chocolat sans jamais avoir osé le demander!! !

Technique de mise en température du chocolat pour avoir le brillant et le croquant ainsi que la réalisation de chocolat fourré, mandiant, truffes.

=> Nouvelle technique très simple qui vous permet de mettre au point du chocolat de couverture en moins de 15 mn!!

J'apprends les techniques suivantes: mise en température du chocolat (noir et lait), technique d'utilisation des moules en polycarbonate, réalisation de chocolat en fonction du niveau du groupe, technique de fabrication de chocolat.

=> Réservation conseillée et prévente du matériel possible afin d'éviter les ruptures de stocks!!

Le petit plus pour les réussir:
Vente de chocolat de couverture au KG et de tous les ustensiles & moules pour les réussir!

A réserver aux amoureux du chocolat de grande qualité!!

A emporter

Atelier limité à 6 personnes maximum!

> Café d'accueil offert <

 

60,00 €
4 places disponibles

Atelier patisserie: Realisation d'un entremets

le 24 novembre 2018 de 10:00 à 13:00

 

Atelier original pour apprendre de A à Z la réalisation d'un entremets de 6 à 8 personnes.

Le plus: vous allez pouvoir choisir l'entremets que vous souhaitez réaliser:

Au programme ce jour: Entremets ganache chocolat aux poires pochées aux épices. (pour toute autre demande d'entremets, merci de me contacter par mail pour faisabilité)

Lors de votre inscription, vous indiquez l'entremets choisi dans les commentaires du formulaire.

J'apprends les techniques suivantes: Confection de génoise,ganache, montage entremets, utilisation des spatules de montage, decoration, utilisation du cornet et de la poche à douille, etc.

Vous repartez avec votre entremets dans une veritable boite de patissier à déguster le lendemain midi!!

Atelier limité à 6 participants

A emporter

> > Café d'accueil et Cidre du Beaujolais offert < <

 


60,00 €
10 places disponibles

Atelier foie Gras (session du mercredi)

le 19 décembre 2018 de 15:00 à 17:30

Spécial préparation de Noël!

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras entier cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix du foie, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 participants

> Boisson comprise <


 

60,00 €
10 places disponibles

Atelier foie gras (session du vencredi soir).

le 21 décembre 2018 de 19:00 à 21:30

Spécial préparation de Noël!

A déguster à Noël ! !

Découvrez et apprenez à réaliser chaque stade de l'élaboration d'une véritable terrine de foie gras de canard AOP.

L'atelier sera ponctué de réalisation et la dégustation de bouchées réalisées à base de foie gras cru ou cuit.

Vous repartez avec votre foie gras cuit de 500 g. environ.

=> N'oubliez pas de venir avec votre terrine en terre cuite d'un volume d'1/2 litre, ou en l'achetant le jour de l'atelier (dans la limite des stocks disponibles):
terrine en terre cuite: rajouter 19,00 €

Sur commande: vous pouvez aussi commander ce même foie gras entier de 400 à 500 gr environ

Techniques abordées: choix des foies, éveinage, assaisonnement et cuisson du foie gras de canard.

A emporter

Atelier limité à 10 personnes

> Boisson comprise <


 

55,00 €
6 places disponibles

Atelier patisserie: Realisation d'une buche de Noël

le 23 décembre 2018 de 16:00 à 18:30

Bûche de Noël (à déguster le jour de Noël)

Atelier original pour apprendre de A à Z la réalisation d'une bûche de Noël pour 8 à 10 pers.

Au programme ce jour: Bûche Chocolat . (pour toute autre demande de saveur particulière, merci de me contacter par mail pour faisabilité)

J'apprends les techniques suivantes: Confection d'un biscuit, montage entremets, utilisation des spatules de montage, decoration, utilisation du cornet et de la poche à douille, etc.

Vous repartez avec votre entremets dans une veritable boite de patissier à déguster le lendemain midi!!

Atelier limité à 6 participants

A emporter 

> Café d'accueil et Cidre du Beaujolais offert < <